*ブラウニー*オレンジクリームチーズ&ボンゴレロッソ

こんなにもベーグルにはまるきっかけになったお店、ブラウニー ブレッドアンドベーグルズ
嫌いじゃないけど好きじゃない、という中途半端な位置にいたベーグルが大好物になるきっかけをくれたお店です。

今日は季節限定品のオレンジクリームチーズとボンゴレロッソ。

後学のために、覚書。

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これ、めちゃくちゃ好きです(*´ω`*)
オレンジピール( ゚Д゚)ウマー!!!
クリームチーズとの相性もすてき。
オレンジピールのスコーンもかなりうまかったので、あたしはこのお店のオレンジピールがとっても好きらしい。
何度もしつこいけど、かなりうまいっw
モチモチ生地にまったりクリームチーズに、さわやか角切りオレンジピール。
写真ではクリームチーズの部分写ってないけど、ちゃんとぽてぽて入っておりました。
やっぱり、当たり前だけどプロの仕事はちがいますねー。配合絶妙。
限定だなんて悲しすぎ。

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食べながら、何かににてる・・・と思っていたのですが。
あれだ!
モチモチなピザまん m9(・∀・)!!
チーズ系は油分でさらにモチ度があがるのかなー?
皮のぱりんとした感じはそのままだけど、中はモッチモチでしたー(*´ω`*)
モチモチなピザまん m9(・∀・)!!


結論ー。

オレンジクリームチーズがうますぎなので、なくなるまでに何度も通わなきゃ!




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# by yupicco | 2009-02-06 21:43 | お店のパン

パン・ド・カンパーニュ

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カリもっちプレーンベーグルと平行して焼いたカンパーニュ。
十字クープを入れたつもりが、なぜこうなるーw

このカンパは離れて暮らす父への誕生日プレゼント。
おじいちゃんなのに、パン大好きなのです。
軽い糖尿病なので、全粒粉を混ぜてちょっと健康志向っぽく。
あたしにしては珍しく、「いつまでも元気でいてよー」という気を込めてやいてみたw
そしたら爆発((´∀`))ケラケラ

そんなもんよねー。

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# by yupicco | 2009-02-06 14:35 | パン

カリもちプレーンベーグル

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目指す皮カリッ中もちっのプレーンベーグルができた!

・強力粉(レジャンデール) 250g
・水 120g
・塩(ゲランドの塩) 4g
・砂糖(三温糖) 15g
・ドライイースト(赤サフ) 小さじ2分の1

捏ね7分→1次発酵室温(25度程度)1時間→分割、まるめ、ベンチタイム10分→成型後2次発酵室温(25度程度)40分→ケトリング両面約1分ずつ→220度で20分。

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焼きたては外側がパリッとしてて、中はふわもちっとしてて極上でした(*´ω`*)
半日たつと、皮はパリッと、中はちょっと詰まって歯ごたえがある感じ。でも、もちっと~。
焼きなおすとこれまた( ゚Д゚)ウマーでした。

今のところ、これがベスト!
色々試してもっとうまいベーグルをめざすぞー。
無駄に前向き。
無駄にやる気。


ベーグルランキングなんてあったのね!
ってことで登録してみました(*´ω`*)




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# by yupicco | 2009-02-05 20:52 | パン

黒ごまベーコンチーズベーグル

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黒ごまベーコンチーズベーグル。
春よ恋250gに、黒ごま20g、ベーコン2枚を練りこみ~。
水分は130g。
レッドチェダーをかけて焼きました。
かなりモチモチ。
おまえ、モチか!!ってほどモチモチ。
皮がパリンとしてるのが好みなので、ちょっと残念…。
ベーコンからの油分があるから、もうちょっと水分少なめでもよかったかも?

ケトリング、だいたい30~40秒してるんだけど、
大好きなパン屋さん、ブラウニー ブレッドアンドベーグルズのベーグルはどうやら1分ほどかけているらしいー。
次に作るときはちょっと長めのケトリングやってみようと思います。


しかし、次の日の朝にグリルで焼きなおしたのは、
焦げかけのチーズ効果でパリもっちーでうまかった!!!
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# by yupicco | 2009-02-04 14:17 | パン

抹茶&ホワイトチョコベーグル

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抹茶って、Green Powdered Teaって言うんですね。

南部小麦 250g
抹茶パウダー 10g
ホワイトチョコ 2枚(90g)
水 150g

チョコが多くて成型しにくかったー。
でも、チョコが多くて( ゚Д゚)ウマーでした!


見た目汚い。。。唯一きれいにできたのを、いち早く家族が食べちゃいました。アラー
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# by yupicco | 2009-02-03 21:12 | パン